Afbeeldingsresultaat voor chufa cookies tumblrIngrediënten (voor 20 koekjes):

  • 225 gr chufapulp
  • 50 gr chufameel, extra fijn (of een andere glutenvrije meelsoort)
  • 1 ei, maat M, losgeklopt
  • 20 gr kokosbloesemsuiker
  • 0,5 tl bakpoeder
  • 1 tl kaneel
  • 1 el chufa olie (anders rijst- of kokosolie)
  • snufje zout

Verder nog:

  • mengkom
  • Deense deegklopper of een vork
  • bakplaat
  • bakpapier
  • maatlepels
  • keukenweegschaal

Zo maak je koekjes van tijgernootjes

Zet alle benodigdheden klaar, bekleed de bakplaat met een stuk bakpapier en verwarm de oven alvast voor op 180 graden.

Neem een mengkom en doe hier de meel, de suiker, het zout, het kaneel en het bakpoeder in. Meng alles vervolgens goed door elkaar. Voeg dan de pulp toe, weer goed (los) roeren. Doe als laatste het losgeklopte ei en de olie erbij. Meng het tot een samenhangend geheel.

Maak met behulp van een eetlepel (maatlepel) 20 bergjes deeg op het bakpapier. Duw ze, één voor één, met je handpalm een beetje platter, ongeveer 0,5 á 0,75 centimeter dik. Maak ze niet té dik, want dan wordt de binnenkant niet gaar.

Schuif de plakplaat net boven het midden van de oven en bak de koekjes in 25 á 30 minuten goudbruin. Laat ze goed afkoelen op een rooster. Je kunt de koekjes slechts kort bewaren.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: